TY  - JOUR
AU  - Olivier Cala
AU  - Sandy Fabre
AU  - Eric Fouquet
AU  - Erick J. Dufourc
AU  - Isabelle Pianet
TI  - NMR of human saliva protein/wine tannin complexes. Towards deciphering astringency with physico-chemical tools
JO  - Comptes Rendus. Chimie
PY  - 2010
SP  - 449
EP  - 452
VL  - 13
IS  - 4
PB  - Elsevier
DO  - 10.1016/j.crci.2010.01.003
LA  - en
ID  - CRCHIM_2010__13_4_449_0
ER  -